什么是成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜?什么是真正成熟的蜂蜜?

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蜂蜜是蜜蜂采集自花蕊或者花的蜜露然后经过充分酿造的粘稠液体。因为极易被老年人吸收,所以又被叫做“老人牛奶”,因为蜂蜜所含元素种类多且含量丰富,所以食用饮用蜂蜜更是大有所益,也正因为更多的人看到了蜂蜜这种大自然的馈赠,都想吃到真正的天然蜂蜜,导致蜂蜜市场急剧扩大,间接催化了假蜜、混合蜜等的出现,这些因为都是假的,通过科学的小窍门很容易就可以分辨,但是有一种未成熟的蜂蜜就难以区分了,究竟什么是成熟蜂蜜?要怎区分成熟与未成熟的蜂蜜呢?
成熟蜂蜜是指被蜜蜂采集后经过数月的酿造和自然脱水后自然成熟的蜂蜜,未成熟的蜂蜜与之相反,通常是采集三到七天左右,尚未经过完整发酵周期就被收集的蜂蜜,这类未成熟的蜂蜜有个统称叫做水蜂蜜,成熟蜂蜜则是经过完整的酿造周期之后产生的蜂蜜。水蜂蜜跟成熟蜂蜜的营养价值不可同日而语,水蜂蜜中的营养物质不充足而且相对于可以直接售卖的成熟蜂蜜而言,水蜂蜜还要经历机械脱水的过程。只有成熟蜂蜜才具有蜂蜜应有的营养价值。
成熟蜂蜜是指未经任何人工提纯工艺的纯野生蜂蜜,这种蜂蜜中是不存在任何添加物质的,因为成熟蜂蜜是经过了完整的酿造周期,所以蜂蜜中的营养物质不经全面而且含量充足,在酿造过程中,蜜脾会封盖住蜂巢,成熟蜂蜜只需要经过除蜡和过滤之后就可以直接食用了。不管是从任何角度来说,成熟蜂蜜的营养价值都是最高的,而且经过完整酿造周期的成熟蜂蜜会有更长的保质期。
面对市场上琳琅满目的蜂蜜种类和参差不齐的蜂蜜品质,怎样才能挑选到成熟的蜂蜜呢?
在挑选成熟蜂蜜的时候最简单最显著的方法就是看,看蜂蜜的粘稠度,或者用筷子沾一点蜂蜜,看筷子抬起后蜂蜜是否拉丝,含水量越低的蜂蜜拉丝越长,因为成熟蜂蜜中的水分是要比水蜂蜜低的多的,这样的方式是最简单区分蜂蜜成熟与否的,但是因为蜂蜜的蜜源不同,所以拉丝的长度也会有差异。此外未成熟的蜂蜜会形成很不自然的结晶,而成熟蜂蜜结晶周期相对来说会长一点,而且成熟蜂蜜中因为微量元素含量很高的原因会存在气泡,而且气泡不断产生。
之所以费尽心思挑选成熟蜂蜜,是因为成熟蜂蜜具有独特的风味,其中的单糖多糖都已经转化为可以直接被人体吸收的单糖,而且会含有大量活性酶,具备了滋养保健或者是辅助治疗的作用,所以挑选成熟蜂蜜,不仅仅是为了舌尖上的快活,更看重的是成熟蜂蜜能够给身体带来的而益处。

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