蜂蜜放了5年还能吃吗?

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一、蜂蜜为什么不易变质?

蜂蜜是蜂蜜采集植物的花蜜酿制而成的,例如溶菌酶、葡糖氧化酶及黄酮类化合物等,其中葡糖氧化酶氧化葡萄糖后的产物就是大名鼎鼎的过氧化氢(双氧水),而溶菌酶则可使进入蜂蜜中的微生物细胞壁破裂而溶解,另外蜂蜜本身也是糖的过饱和溶液,超高的渗透压也不适宜微生物繁殖。

二、蜂蜜的保质期有多长?

蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)过饱和溶液,加之蜂蜜中含量大量的天然抗菌成分,从而使得蜂蜜可以长时间保存而不变质,事实上纯天然成熟蜜并没有严格的保质期,但根据相关的法律法规要求销售的食品必须标注保质期,因此在市场上售卖的蜂蜜其保质期大多被标注为18个月或2年。

三、蜂蜜放了五年能吃吗?

蜂蜜虽然相对而言不容易变质,但这并不是说蜂蜜就一定不会变质,事实上蜂蜜在保存不当时也是很容易变质的,尤其是蜂蜜中混入了水分则更容易变质,因此蜂蜜放了5年还能不能吃主要取决于蜂蜜是否变质,倘若没有发生变质是完全可以继续食用的,而已经变质的蜂蜜则最好不要食用。

四、蜂蜜变质了还能吃吗?

蜂蜜变质后是不能再食用的,食用变质蜂蜜很容易发生食物中毒的情况,如何判断蜂蜜是否变质呢?事实上蜂蜜变质后会出现质地变稀的现象,同时蜂蜜变质后会有浓郁的酒精味且味道也会变酸,另外蜂蜜变质还会产生大量气泡而出现胀瓶,也就是说蜂蜜若出现上述情况则最好不要食用。

总结:蜂蜜实际上并没有严格的保质期,存放5年还能不能吃取决于有没有变质,假如没有变质是完全能继续食用的,而已经发生变质的话则不能再食用,食用变质的蜂蜜容易导致食物中毒。

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